Wodka-Herstellungsmaschine

 Pot Stills wird zugeschrieben, dass sie einen spürbaren Abrundungseffekt haben und Charakter verleihen, daher ist es kein Zufall, dass viele „Boutique“-Wodkas wie Ketel One die Pot Still-Veredelung als Teil ihres Produktionsprozesses verwenden.

 Durch die Destillation von Bier (Bier) in einer Brennblase entsteht eine Flüssigkeit mit einem Alkoholgehalt von etwa 21 Vol.-%. Durch anschließende Pot-Still-Destillationen kann die Stärke des Destillats auf 70 Vol.-% Alkohol erhöht werden, und genau auf diese Weise wird Malt Whisky bis heute hergestellt. Wodka wurde früher auch auf diese Weise hergestellt, aber 70 % Alkohol bedeuten, dass es 30 % Verunreinigungen gibt, und das ist zwar in Ordnung, ja sogar wünschenswert bei einem Spirituose, der durch die Reifung für mindestens vier Jahre in Eichenfässern milder wird, aber dieses Verfahren würde ein hübsches Ergebnis liefern grober Wodka.

 Durch die moderne fraktionierte Destillation in einem Kolonnendestillierapparat kann Alkohol mit einem Alkoholgehalt von bis zu 95,6 % erzeugt werden. In einer Zeit, in der Wodkas für ihre „Sauberkeit“ und „Reinheit“ gepriesen werden, werden bei der Wodkaproduktion üblicherweise Kolonnendestillierapparate der einen oder anderen Art eingesetzt. In der frühen Wodkaproduktion wurden vor der Erfindung des Kolonnendestillierapparats verschiedene Filtrationsmethoden eingesetzt, um das Destillat weiter zu reinigen.

 Durch die Veredelung eines bereits sehr reinen Destillats in einem Kupferkessel entsteht ein weicheres, manche sagen „weicheres“ Destillat. Das Kupfer, aus dem die Destillierapparate hergestellt sind, spielt bei diesem Prozess eine chemische Rolle, da es als Katalysator die Bildung von Estern fördert, die der Spirituose die gewünschten fruchtigen Noten verleihen. Kupfer reagiert auch aufopferungsvoll und entfernt unerwünschte Schwefelverbindungen – das sind diejenigen, die nach angezündeten Streichhölzern, Abflussrohren, faulen Eiern, Fürzen und Kohl riechen – und nichts davon ergibt einen attraktiven Wodka.

 Kupfer hilft dabei, diese unangenehm riechenden Schwefelverbindungen in leicht zu entfernendes Kupfersulfat (US-Kupfersulfat), ein Kupfersalz (CuSO4·5H2O), umzuwandeln. Kupfersulfat (in seiner Pentahydratform) ist leuchtend blau und beim Besuch einer Brennerei sind oft blaue Ablagerungen auf dem Durchflussrohr vom Kondensator (oder im Inneren des Spiritusbehälters) zu sehen. Die Destillierapparate werden von Zeit zu Zeit mit milden Laugen gereinigt, um die Sulfate zu entfernen.