- Brennblase für Wodka (mit Seitensäule)
- Dampfheizung (mit Heizmantel)
- Nettofüllmenge des Topfes: 600 ltr Maische
- Batch-System
- Herstellung von Spirituosen durch Destillationsverfahren
- Spirituosen: Wodka
- Kupferhelm
- Kupfersäule, 20 Platten (4+8+8 Platten)
- Botanischer Korb aus Kupfer
- SUS304-Kondensator, röhrenförmig, mit Kühlwassereinlass und -auslass
- Kupferdampfleitung
- Stützständer
- Steuerkasten
Was ist Wodka?
Farbe:wasserweiß und klar
Region:Kann überall hergestellt werden – historisch mit Russland, Polen und dem europäischen „Wodka-Gürtel“ verbunden
ABV:40 % Alkoholgehalt
Hergestellt aus:Wird üblicherweise aus Getreide (Sorghum, Roggen, Reis, Weizen) hergestellt, kann aber auch aus Obst und Gemüse (Weintrauben, Äpfel, Mais, Kartoffeln) hergestellt werden.
Übersetzung:Der Name Wodka kommt vom slawischen Wort „voda“, das im Polnischen und Russischen als „kleines Wasser“ interpretiert wird, hat aber auch Verbindungen zum mittelalterlichen alkoholischen Getränk „aqua vitae“, das auf Lateinisch „Wasser des Lebens“ bedeutet.
Was ist der grundlegende Prozess zur Herstellung von Wodka?
Produktionsprozess
Verschiedene Wodka-Hersteller verwenden verschiedene Variationen des Wodka-Herstellungsvorgangs; Der grundlegende Herstellungsprozess für Wodka ist jedoch ziemlich einfach und wird wie folgt dargestellt:
Maischezubereitung
Das Getreide, beispielsweise in Form von Weizen oder Gemüse, wird in einen Maischebottich gegeben. Die Wanne ist einer Waschmaschine sehr ähnlich. Während sich die Wanne dreht, zerkleinert sie die Körner. Der Mischung wird gemahlenes Malz zugesetzt, um die Umwandlung der Stärke in Zucker zu erleichtern.
Die Maische steril halten
Es ist wichtig, eine völlig sterile Maische aufrechtzuerhalten. Die Verhinderung des Bakterienwachstums ist bei der Herstellung von Wodka und allen anderen destillierten Spirituosen äußerst wichtig. Der Sterilisationsprozess erfolgt in drei Schritten: Die Maische wird bis zum Siedepunkt erhitzt, Milchsäurebakterien werden in die Maische eingemischt und sobald der gewählte Säuregehalt erreicht ist, wird die Maische erneut sterilisiert.
Wodka-Gärung
Anschließend wird die sterilisierte Maische in Edelstahltanks gefüllt. Zu diesem Zeitpunkt wird Hefe hinzugefügt und die Tanks werden verschlossen. Die Hefe enthält Enzyme, die in den nächsten vier Tagen den Zucker in der Maische in Ethylalkohol umwandeln.
Destillation
Der Ethylalkohol wird in eine Kolonnen- oder Brennblase eingespritzt (die meisten modernen Wodkahersteller verwenden Kolonnenbrennblasen). Der rostfreie Kolonnendestillierapparat besteht aus übereinander gestapelten Verdampfungskammern. Während der Auf- und Abwärtsbewegung wird der Alkohol kontinuierlich mit Dampf erhitzt. Dieser Zyklus setzt sich fort, bis die durch die Hitze entstehenden Dämpfe freigesetzt und kondensiert werden. Die Alkoholdämpfe steigen in die oberen Verdampfungskammern, wo sie sich ansammeln. Die Nebenprodukte und extrahierten Materialien fließen in die unteren Kammern, wo sie entsorgt werden können.
Verflüssigung der Alkoholgase
Zu diesem Zeitpunkt enthalten die durch den Destillationsprozess entstehenden Dämpfe, auch Feinspirituosen genannt, zwischen 95 %-100 % Alkohol. Es besteht die Notwendigkeit, die Alkoholgase zu verflüssigen, um sie trinkbar zu machen. Zu diesem Zeitpunkt wird Wasser hinzugefügt, um die Alkoholkonzentration von 100 % auf 40 % zu verdünnen.
Filtration
Um das verarbeitete Produkt zu filtern, verwenden viele Wodka-Hersteller Aktivkohle, um die destillierte Flüssigkeit zu filtern und so Nebenprodukte und gefährliche Substanzen zu entfernen. Es stehen auch andere Filtermethoden zur Verfügung, aber Aktivkohle ist nach wie vor das Hauptverfahren zur Filterung von Wodka.
Verpackung und Etikettierung
Der letzte Schritt des Produktionsprozesses ist die Abfüllung des Wodkas. Wodka wird in Glasflaschen aufbewahrt, da Glas keine Wechselwirkungen mit dem Getränk eingeht. Beispielsweise würde die Lagerung von Wodka in Plastikflaschen eine chemische Reaktion auslösen, die letztendlich den Geschmack des Getränks beeinträchtigen würde.
Umfeld
Der einzige Abfall, der bei der Herstellung von Wodka anfällt, ist Treber, der als Tierfutter oder Dünger verwendet werden kann, sodass der Prozess keine negativen Auswirkungen auf die Umwelt hat.
Wie macht man Wodka?
Wie bei allen Spirituosen müssen Sie die Grundzutat destillieren. Wenn Sie etwas wie Whisky herstellen, möchten Sie diese Aromen beibehalten. Whisky wird oft auf einen niedrigeren Alkoholgehalt destilliert (Bourbon kann beispielsweise nur auf 80 % ABV destilliert werden). Bei Wodka destilliert man auf einen hohen Alkoholgehalt, um unerwünschte Aromen zu reduzieren, wobei das Ziel bei 95 % ABV liegt. Wodka verwendet mehrere Säulendestillierapparate oder kontinuierliche Destillierapparate, um die Aufgabe zu erledigen.
Viele Hersteller kaufen eine bereits destillierte Spirituose, meist eine getreideneutrale Spirituose (GNS). Einige werden ihr eigenes destilliertes Produkt hinzufügen und andere werden dieses GNS erneut destillieren oder korrigieren.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist Wasser, da es 60 % Ihres Volumens ausmacht. Deshalb ist die Quelle Ihres Wassers sehr wichtig, wenn Sie Wodka herstellen. Auch andere Geister verlangen dies, aber Neutralität ist nicht das, was diese Geister anstreben.
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Artikel-Nr. |
ZJS-1011-600L |
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Produktname |
600-Liter-Wodka-Brennereimaschine |
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Typ |
Pot Still (mit Seitensäule) |
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Arbeitsfähigkeit |
600L, anpassbar |
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Material |
Rotes Kupfer TP2, SUS304 |
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Abmessungen |
Topfdurchmesser: 1200 mm, Destillierlänge: 4500 mm, Destillierhöhe: 3800 mm |
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Dicke |
Destillierinnentopf: 4mm, Destilliermantel: 4mm, Destilliermantel: 2mm, sonstige Teile: 3mm |
