Kupferlauge immer noch

 Gärung

Das sterilisierte Brei wird in Edelstahl -Fermentationstanks übertragen, in denen eine bestimmte Hefe nach dem Spiritentyp hinzugefügt wird und die Tanks versiegelt sind. Hefe wandelt Zucker über mehrere Tage in Ethanol um (variiert je nach Geist) und erzeugt die alkoholreiche Basis, die später noch in Kupferlauge destilliert wird.

 Destillation

Ethanol aus der Fermentation wird immer noch in den Kupferlikör eingespeist-ein wesentlicher Vorteil dieser Ausrüstung ist die Anpassungsfähigkeit sowohl an die Säulen- als auch an Pot-Stillmodi. Die Kupferlauge verfügt immer noch über gestapelte Verdampfungskammern und Kupferkomponenten, die die Wärmeleitfähigkeit und Verunreinigungsentfernung verbessern. Bei Dampfheizung steigen Alkoholdämpfe durch die Kupferstruktur, während Nebenprodukte und Verunreinigungen in untere Kammern abfließen. Für Gin verleiht der eingebaute botanische Korb des Kupferlikörs während der Destillation Geschmacksrichtungen. Für Whisky reagiert seine Kupferoberfläche sanft mit Dämpfen, um den Geist zu mildern.

 Alkohol -Verflüssigung und Mischung

Die von der Kupferlauge destillierten "feinen Spirituosen" haben immer noch einen Alkoholgehalt von 95%-100%. Reines Wasser wird zugesetzt, um die Konzentration für die Trinkbarkeit auf 40% -46% zu verdünnen. Dieser Schritt gleicht den intensiven Alkohol aus der Destillation des Kupferlikörstills aus und bildet eine glatte Basis für das endgültige Aroma.

 Wie alle Geister müssen Sie die Grundzutat destillieren. Wenn Sie so etwas wie Whisky machen, möchten Sie diese Aromen behalten. Whisky wird oft zu einem niedrigeren Beweis destilliert (Bourbon kann beispielsweise nur auf 80% ABV destilliert werden.) Mit dem Geist, den Sie erstellen möchten, hängt der Destillationsnachweis von Ihren Geschmackszielen ab: Wenn Sie empfindliche Aromen und Originalnoten hervorheben möchten, können Sie einen mäßigen Beweis destillieren. Wenn Sie ein saubereres, raffinierteres Profil bevorzugen, würden Sie einen höheren Nachweis destillieren, um unerwünschte Verunreinigungen zu reduzieren, wobei das Ziel ABV basierend auf Ihrem idealen Geschmack eingestellt ist. Dieser Geist kann mit einem Kupfer -Topf gestaltet werden, um je nach Sehvermögen eine genauere Kontrolle für eine genauere Kontrolle zu erhalten.

 Viele Produzenten kaufen einen bereits destillierten Geist, normalerweise einen kornneutralen Geist (GNS). Einige werden ihr eigenes destilliertes Produkt hinzufügen, und andere werden diese GNS weiterhin redistillieren oder korrigieren, um es mit dem einzigartigen Geschmacksprofil des Geistes auszurichten, den sie erstellen möchten.

 Ein weiterer entscheidender Bestandteil ist Wasser, da es etwa 60% des endgültigen Volumens ausmacht. Dies macht die Quelle Ihres Wassers, wenn Sie den gewünschten Geist erstellen, sehr wichtig. Der Mineralgehalt und die Reinheit des Wassers können die Textur des Geistes subtil formen-ob Sie ein glattes, weiches Finish oder ein knackigeres Mundgefühl wünschen. Die rechte Wasserquelle erzielt Ihr ideales Ergebnis. Andere Geister erfordern auch Wasser, aber die spezifischen Eigenschaften, die Sie in Wasser suchen, hängen vollständig vom Charakter des Geistes ab, den Sie basteln möchten.