- Brennblase für Gin
- Dampfheizung (mit Heizmantel)
- Nettofüllmenge des Topfes: 1000 ltr Maische
- Batch-System
- Herstellung von Spirituosen durch Destillationsverfahren
- Spirituosen: Gin
- Kupferhelm
- Gin-Korb aus Kupfer (mit Netzkorb innen)
- Kupferkondensator, röhrenförmig, mit Kühlwassereinlass und -auslass
- Stützständer
- Steuerkasten
Wie wird Gin hergestellt?
Gin-Hersteller befolgen ein paar grundlegende Schritte, um Gin herzustellen (hier haben wir 7 Schritte als Referenz aufgeführt):
Kombinieren Sie die Grundzutaten:Um eine fermentierbare Basis herzustellen, mischen Ginhersteller getrocknete, vorbereitete körnerartige Mais- und Weizenmalzflocken mit Wasser und Hefe. Anschließend erhitzen und rühren sie die Mischung (manchmal auch „Gin-Mash“ genannt), um sicherzustellen, dass sie gut vermischt und zum Gären bereit ist.
Die Basis fermentieren:Gin-Hersteller lagern ihre Grundmischung dann für einen bestimmten Zeitraum – oft zwischen einer und zwei Wochen –, um die Mischung vollständig zu fermentieren. Während dieses Schritts beginnen die Verbindungen abzubauen und es entsteht ein einfacher, natürlicher Alkohol namens Ethanol.
Die Mischung abseihen:Sobald die Gärung abgeschlossen ist, sieben Gin-Hersteller die Flüssigkeit von den fermentierten Feststoffen ab. Sie verwerfen die Feststoffe und verwenden die Flüssigkeit (Ethanol) zur Herstellung von Gin.
Destillieren:Destillation ist ein Prozess, bei dem eine Flüssigkeit durch Erhitzen und Verdampfen gereinigt wird und der Dampf dann gesammelt wird, während er wieder zu einer Flüssigkeit kondensiert. Die resultierende Flüssigkeit gilt als reiner (da sie beim Verdampfen viele Verunreinigungen zurücklässt) und alkoholischer. Alle Gin-Hersteller verfolgen unterschiedliche Herangehensweisen an die Destillation – einige destillieren möglicherweise nur einmal oder zweimal, während andere möglicherweise mehrere Destillationen und erneute Destillationen erfordern, um ein reineres Ergebnis zu erzielen. Sie können in verschiedenen Phasen des Prozesses auch Pflanzenstoffe hinzufügen – einige lassen ihre Pflanzenstoffe vor oder zwischen den Destillationen in Ethanol einweichen. Andere fügen beim Destillieren mit einem speziellen Destillierapparat Pflanzenstoffe hinzu.
Sammeln und sortieren Sie das Produkt:Die Flüssigkeit, die Gin-Hersteller nach der Destillation haben, ist nicht die gleiche, denn bei der Destillation von Ethanol verändert sich die resultierende Flüssigkeit. Die ersten 35 Prozent einer Destillation führen zu einem Ethanolprodukt, das Methanol oder Aceton enthält und sehr flüchtig oder giftig sein kann – Behälter dieser Flüssigkeit werden „Vorschüsse“ und „Köpfe“ genannt und Brennereien werfen sie normalerweise weg. Die folgenden 30 Prozent enthalten die „Herzen“, die das beste und am besten verwendbare Produkt darstellen. Die letzten 35 Prozent sind die „Schwänze“, die unrein sind, aber aufbewahrt und erneut destilliert werden können, um etwas mehr Produkt zu erhalten.
Verdünnen:Sobald die Brennereien ihr destilliertes Produkt haben, verdünnen sie den Gin auf den gewünschten Alkoholgehalt, indem sie den Alkoholgehalt (ABV) messen und nach und nach Wasser hinzufügen. In diesem Schritt können Brennereien, die Gin-Likör herstellen, zusätzliche Aromen oder Zucker hinzufügen, um Produkte wie Sloe Gin, Pink Gin oder Rhabarber Gin herzustellen.
Flasche:Der letzte Schritt ist der Abfüllprozess, bei dem Gin-Hersteller das Endprodukt in etikettierte Flaschen füllen.
Was ist Gin?
Gin ist eine Spirituose, die sich durch den Geschmack von Wacholderbeeren auszeichnet. Gin-Hersteller stellen Gin her, indem sie während des Destillationsprozesses eine neutrale Spirituose mit pflanzlichen Zutaten aufgießen.
Gin ist eine unverzichtbare Basisspirituose in vielen klassischen Cocktails – vom Martini bis zum Gin Tonic. Sie müssen kein Brennmeister sein, um einen guten Gin-Cocktail zu genießen, aber wenn Sie die Grundlagen der Gin-Herstellung kennen, können Sie die richtige Flasche für Ihre Hausbar auswählen.
Die einfache Destillation ist recht einfach. Neutralalkohol wird aus allem destilliert, das vergärbaren Zucker enthält, und ein hochprozentiges Ergebnis wird im nächsten Schritt des Prozesses verwendet.
Sobald Sie den neutralen Alkohol haben, ist eine zweite Destillation erforderlich, um das Endergebnis, Gin, zu erzielen. Mischen Sie einfach den Alkohol mit dem Rezept der von Ihnen erstellten Pflanzenstoffe und fahren Sie mit der Destillation fort. Das Endergebnis ist ein schwerer, vollmundiger Gin, der sofort genossen werden kann.
Der dafür am besten geeignete Destillierkolben ist der gelötete Moonshine-Destillierkolben aus Kupfer und ein an den Schwanenhals angelötetes Thermometer, um die Temperatur zu kontrollieren und die Destillation optimal zu nutzen. Wenn es Ihnen nicht gelingt, den neutralen Alkohol im ersten Durchgang zu erhalten, erhalten Sie durch mehrere Destillationen den erforderlichen Alkoholgehalt, um alle Aromen zu entfernen.
Was ist der Hauptprozess für die Gin-Herstellung?
Um einen anständigen (d. h. destillierten) Gin herzustellen, ist ein zweistufiger Prozess erforderlich – zunächst wird ein Basis-„Neutralspiritus“ hergestellt und dieser dann durch erneute Destillation mit Samen, Beeren, Wurzeln, Früchten sowie Kräutern und Gewürzen aromatisiert – zusammenfassend bekannt als „Pflanzenstoffe“.
Zur Herstellung der Grundspirituose destillierten die frühen Ginbrenner die fermentierte Biersorte (Bier) in einer traditionellen Pot-Destille. Die erste Destillation einer solchen Destille erzeugt einen schwachen, rauen Spiritus, der als „Low Wines“ bekannt ist. Durch die wiederholte Destillation dieser Weine mit geringem Alkoholgehalt (Rektifikation) wird der Geist gestärkt und gereinigt.
Um einen destillierten Gin herzustellen, muss dieser Basisspirituose mit den ausgewählten Pflanzenstoffen erneut destilliert werden, um deren ätherische Öle zu extrahieren und so den Basisspiritus zu würzen. Abschließend wird die jetzt mit Gin aromatisierte Spirituose durch die Zugabe von Wasser (Hydratation) auf die Abfüllstärke reduziert. Verschiedene Brennereien verwenden unterschiedliche Destillationsmethoden zum erneuten Destillieren und Extrahieren des Aromas ihrer Pflanzenstoffe, und auch die verwendeten Pflanzenstoffe und ihre Anteile variieren stark von Brennerei zu Brennerei.
Häufig gestellte Fragen
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Artikel-Nr. |
ZJS-0929-1000L |
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Produktname |
1000L Gin-Brennereiausrüstung |
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Typ |
Topf Destille |
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Arbeitsfähigkeit |
1000L, anpassbar |
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Material |
Rotes Kupfer TP2, SUS304 |
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Abmessungen |
Topfdurchmesser: 1500 mm, Destillierlänge: 3900 mm, Destillierhöhe: 3260 mm |
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Dicke |
Destillierinnentopf 4mm, Destilliermantel: 4mm, Destilliermantel: 2mm, sonstige Teile: 3mm |
