Heißgetränketankbrauen

Fortgeschrittene Vollkornbrauer verwenden einen Heißwassertank, um ihr Streich- und Sprühwasser zu erhitzen. Der Begriff Hot Liquor Tank (HLT) ist eine Fehlbezeichnung, die aus der Welt der kommerziellen Brauerei stammt. Der HLT enthält niemals etwas, das Alkohol oder süße Würze enthält. Ein besserer Name wäre Warmwasserspeicher oder Warmwassertopf. Der HLT hat eine einfache Aufgabe. Es ist der Behälter, in dem das Brauwasser auf Maischetemperatur erhitzt wird. Beim HLT werden dem Quellwasser auch Brausalze zugesetzt.

Ein vollständiger HLT hat Folgendes:

Kugelhahn: zum einfachen Ablassen des Brauwassers zum Maischeläuterbottich.

Thermometer: Zeigt an, wie heiß das Wasser ist, das in den Maischeläuterbottich abgelassen wird. Besorgen Sie sich eines, das mit einer Stellschraube kalibriert werden kann.

Schauglas: zeigt an, wie viel Wasser sich im HLT befindet

Tauchrohr: ermöglicht die Entleerung nach unten (siehe Artikel zum Tauchrohr).

Kapazität: Alles, was größer als Ihr Brühkessel ist, wird verschwendet. Aus optischen Gründen habe ich mich für die gleiche Größe entschieden. Abhängig von der Maischestrategie wäre die Verwendung eines kleineren HLT in Ordnung.

Abhängig von Ihrer Einrichtung gibt es verschiedene Methoden zum Erhitzen von Wasser. Die von uns gewählte Methode ist die Verwendung eines Heißwassertanks (HLT). Dies ist ein wesentlicher Bestandteil einer Großbrauerei, beim Selbstbrauen jedoch optional. Dieses separate isolierte Gefäß ist aus mehreren Gründen nützlich.

Der HLT wird zunächst unmittelbar vor dem Maischen eingesetzt. Sobald das Wasser für die Maische auf die richtige Temperatur erhitzt ist, wird es in den HLT umgefüllt. Das Wasser aus dem HLT wird dann beim Maischen verwendet. Indem Sie das Wasser vom Wasserkocher zum HLT leiten, können Sie den Wasserkocher sofort füllen und für das Sprühwasser aufheizen. Ohne HLT müssen Sie auf das Spülwasser warten, sobald Sie es freigegeben haben. Wir haben auch festgestellt, dass sich der HLT viel einfacher bewegen lässt, wenn Sie einen brütend heißen Wasserkocher benötigen. Es hält die Wärme hervorragend.

Eine der nützlichsten Funktionen besteht darin, dass Sie Ihre Sprühraten sorgfältig steuern können – wichtig, um das richtige OG zu erreichen. Der Fermenter's Favorites Hot Liquor Tank verfügt über einen silikonverstärkten Ventilanschluss zur Beseitigung von Lecks, einen Messingkugelhahn, Hochtemperaturschläuche und einen Siphonsprüher, die alle für eine genaue Durchflusskontrolle und optimale Sprühraten für alle Chargen sorgen.

Die Größe Ihres Heißlaugentanks (HLT) in einem Brausystem mit drei Kesseln hängt von mehreren Faktoren ab, darunter Ihrer Chargengröße, dem Brauverfahren und Ihren persönlichen Vorlieben. In einem System mit drei Kesseln umfassen die Kessel typischerweise einen Maischbottich, einen Kochkessel und einen Heißwassertank. Der Heißlaugentank dient zum Erhitzen und Speichern des Wassers, das für verschiedene Brauprozesse wie Maischen, Einblasen und Reinigen benötigt wird.

1. Chargengröße: Der wichtigste Faktor ist die Chargengröße, die Sie brauen möchten. Der HLT sollte groß genug sein, um das zum Maischen, Einblasen und andere Prozesse benötigte Wasser bereitzustellen, wobei auch etwaige Wasserverluste aufgrund von Verdunstung oder Absorption durch die Körner berücksichtigt werden müssen. Eine gängige Richtlinie ist eine HLT-Kapazität, die mindestens dem 1,5- bis 2-fachen Ihrer Chargengröße entspricht.

2. Verdunstungsverlust: Während des Kochens verdunstet Wasser aus dem Kessel und konzentriert die Würze. Sie benötigen zusätzliches Wasser im HLT, um dieser Verdunstung Rechnung zu tragen und Ihr angestrebtes Vorkochvolumen zu erreichen.

3. Maischen und Einblasen: Wenn Sie den HLT zum Einmaischen und Einblasen verwenden, berücksichtigen Sie den Wasserbedarf für diese Schritte. Beim Maischen ist ausreichend Wasser erforderlich, um die gewünschte Maischedicke zu erreichen, und beim Einblasen ist zusätzliches Wasser erforderlich, um den Zucker aus dem Getreidebett auszuspülen.

4. Heizeffizienz: Die Größe Ihres HLT kann auch durch die Heizeffizienz Ihres Systems beeinflusst werden. Wenn Ihr Heizelement oder Ihre Quelle weniger leistungsstark ist, benötigen Sie möglicherweise einen größeren HLT, um längere Heizzeiten zu ermöglichen.

5. Wasserquelle: Berücksichtigen Sie die Verfügbarkeit von heißem Wasser für Ihr Brausystem. Wenn Ihre Wasserquelle hinsichtlich Durchflussrate oder Temperatur begrenzt ist, benötigen Sie möglicherweise einen größeren HLT, um die zum Erhitzen erforderliche Zeit zu bewältigen.

6. Zukünftige Erweiterung: Wenn Sie in Zukunft größere Mengen brauen oder Ihr System aufrüsten möchten, ist es möglicherweise ratsam, die Größe Ihres HLT unter Berücksichtigung einer möglichen Erweiterung zu dimensionieren.

7. Temperaturanpassungen: Ihr HLT sollte groß genug sein, um zusätzliches Wasser aufzunehmen, wenn Sie die Maischetemperaturen anpassen oder Geräte während des Brauvorgangs spülen müssen.

8.Reinigung und anderer Wasserbedarf: Berücksichtigen Sie den zusätzlichen Wasserbedarf für die Reinigung der Ausrüstung, das Kühlen, das Auffüllen des Fermenters und andere Schritte im Brauprozess.

9.Automatisierung und Prozess: Wenn Ihr Brausystem Automatisierung oder erweiterte Prozesse umfasst, die bestimmte Wassermengen und -temperaturen erfordern, stellen Sie sicher, dass Ihr HLT diese Anforderungen erfüllen kann.

1) Es ist wichtig, dass Sie bei Bedarf die Möglichkeit haben, Ihr gesamtes Wasser vor dem Einmaischen aufzubereiten, um das perfekte Wasserprofil für das von Ihnen gebraute Bier zu erreichen.
Durch die Integration eines Heißwassertanks in Ihr Sudhaus haben Sie die größtmögliche Kontrolle über Ihr Wasserprofil. Diese vollständige Kontrolle ist mit einem Warmwasser-on-Demand-System nicht möglich.
Heiß Bei Hot Water on Demand-Systemen können Sie Ihr Wasser auch nur mit einem Kohlefiltersystem vorfiltern, statt mit einem Umkehrosmosesystem (RO). Wenn Sie einen Hot Liquor Tank verwenden, haben Sie das Beste aus beiden Welten, haben den Vorteil, ein RO-Filtersystem nutzen zu können und dann Ihr Wasserprofil für jedes Gebräu im Hot Liquor Tank richtig anpassen zu können.

2) Die Fähigkeit, Wasser aus dem Wärmetauscher zurückzugewinnen.
Wie es in der Brauereibranche heißt, kann man nicht zu viel heißes Wasser haben. Es ist ein großer Vorteil, das Wasser aus dem Wärmetauscher wieder auffangen zu können, anstatt es in den Abfluss zu leiten. Es ist besser, ihn nur leicht überdimensioniert zu machen, damit Sie genug heißes Wasser für Ihren Aufguss haben und noch genug zum Reinigen übrig bleibt.

Überlegungen – Welche Art von Heizsystem benötigen Sie ggf. für Ihr HLT?
Ihr HLT kann auf die gleiche oder eine andere Weise wie Ihr Braukessel erhitzt werden oder überhaupt keine Wärmequelle haben.

1. Verbesserung der Gerätebetriebstechnologie im Brau- und Destillationsprozess

2. Transformation der Automatisierungsproduktionslinie und technische Anwendung

3. Bewertung, Neuentwicklung, Produktisierung, Förderung und Demonstration wissenschaftlicher und technologischer Errungenschaften

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Zertifikat: ISO, CE, UKCA sind für die Ausrüstung verfügbar, und ATEX-, IECEx-, CSA- und UL-zertifizierte Motoren sind verfügbar.

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