Ummantelter Brite-Panzer

Ein Bright Tank ist ein druckgesteuerter, temperaturgesteuerter Tank mit Schalenboden, in dem Bier zur Vorbereitung der Verpackung aufbewahrt wird. Der Begriff „hell“ bezieht sich auf „helles Bier“, Bier, das durch Filtration, Zentrifugation, Schönung und/oder Reifung hell (klar) gemacht wurde. In den meisten Brauereien wird das Bier nach dem Verlassen eines Einzeltanks oder Lagerbehälters gefiltert und in einen hellen Tank geleitet. Wenn das Bier zwangskarbonisiert werden soll, kann das Bier in der Leitung unter Druck zwischen dem Fermenter oder Lagertank und dem Glanztank karbonisiert werden. In diesem Fall sollte das Bier mit voller Kohlensäure im Helltank ankommen. Für die Karbonisierung (oder Anpassungen) im Tank wird der helle Tank mit einem Karbonisierungsstein ausgestattet, einer Vorrichtung, durch die Kohlendioxid gepresst wird und so feine Blasen in der Flüssigkeit verteilt, die sich schnell auflösen. Karbonisierungssteine ​​werden normalerweise entweder aus porösem Stein oder gesintertem Edelstahl hergestellt. Nach der Karbonisierung kann das Bier direkt aus dem hellen Tank in Flaschen oder Fässer (oder beides) abgefüllt werden. Da der Glanztank die letzte Station vor der Verpackung ist, wird in dieser Phase besonders auf die Qualitätssicherung geachtet. Die Karbonisierung wird genau überprüft und das Labor der Brauerei führt eine Reihe von Tests durch.

In größeren Brauereien kann die Farbe im hellen Tank hinzugefügt werden, und Anpassungen an Bitterkeit und Aroma können mithilfe vorisomerisierter Hopfenextrakte oder Hopfenöle vorgenommen werden. In Craft-Brauereien können helle Tanks neben den oben aufgeführten noch viele weitere Rollen spielen. Da viele Craft-Biere nicht gefiltert oder geklärt werden, ist das Bier, das in den hellen Tank geleitet wird, möglicherweise überhaupt nicht hell. Dem Bier können im hellen Tank Aromen hinzugefügt werden. Die flüchtigen Aromen von Honig beispielsweise überleben die Gärung nicht immer, und daher wird bei vielen Honigbieren Honig in den hellen Tank gegeben, wo er sowohl etwas Süße als auch Geschmack und Aroma hinzufügt. Auch hier werden aus ähnlichen Gründen häufig Kaffee oder Kaffeeextrakte zugesetzt. Helle Tanks werden auch häufig zum Mischen eines oder mehrerer Biere verwendet, um etwas Neues zu kreieren.

Helltanks werden manchmal auch als Mischtanks für Biere verwendet, die in Flaschen konditioniert werden sollen. Dabei wird das Bier mit Grundzucker und ggf. neuer Hefe vermischt, um eine erneute Gärung durchzuführen. Das Bier wird dann aus dem hellen Tank in Flaschen abgefüllt (oder in seltenen Fällen in Fässer abgefüllt). In Braukneipen ist der helle Tank oft auch der Serviertank; Das Bier kann direkt von diesem Tank zu den Zapfhähnen an der Bar fließen.

Ein einwandiger Brite-Tank hat im Vergleich zu seinem ummantelten und isolierten Schwestermodell einige Vor- und Nachteile.

Vorteil Nr. 1 – Der gesamte Tank ist gekühlt: Minderwertige Tanks von J&I haben häufig einwandige, gewölbte Böden, was zu falschen Lagertemperaturen und Schaumbildung führt. Bitte beachten Sie, dass alle MARKS Brite Tanks über ummantelte und isolierte Böden verfügen, sodass dies bei unserem Produkt kein Problem darstellt.

Vorteil Nr. 2 – Preis: Die Kosten für die Herstellung eines einwandigen Brite-Tanks können deutlich geringer sein. Dies spiegelt sich im Verkaufspreis des Tanks wider. Brauereien mit Ausschanktanks haben oft 8 bis 12 davon in einem Kühler installiert. Wenn man diese Menge bedenkt, kann der Kauf aller einwandigen Tanks eine erhebliche Ersparnis bedeuten, obwohl er auch seine eigenen Nachteile mit sich bringt.

Nachteil Nr. 1 – Dedizierter Betriebsraum innerhalb eines Kühlers: In einer Brauerei gibt es selten genug Kühlraum. Hopfen, Hefe und Bier müssen alle gekühlt gelagert und aufbewahrt werden. Durch die Installation Ihrer Brite-Tanks in einem begehbaren Kühler wird dieser zu einem Betriebsraum. Sie müssen nun längere Zeit bei 34 °F arbeiten. Das kann an einem heißen Tag eine schöne Abwechslung sein, aber insgesamt sind Brauer normalerweise nicht für die Arbeit bei solch kalten Bedingungen geeignet. Nebenbei bemerkt kann die Belastung Ihres Kühlsystems größer sein, da die Tür viel häufiger geöffnet wird, was zu einem zusätzlichen Kühlbedarf führt.

Con #2 CIP – Die optimale Temperatur für Reinigungschemikalien wie Ätzmittel und Säuren, aber alle funktionieren besser, wenn sie heiß sind. Stellen Sie sich vor, Sie führen einen 20-minütigen CIP-Zyklus in einem 20-bbl-Brite-Tank in einem begehbaren Kühler durch. Die Ätzflüssigkeit hatte eine Temperatur von ca. 160 °F und führte dazu, dass sich der gesamte Tank aufheizte. All diese Wärme kann nur dann abfließen, wenn sie sich im gesamten Kühler verteilt, was zu Ineffizienzen führt.

Nachteil Nr. 3: Entwässerung – Viele Kommunen haben ihre eigenen Anforderungen an begehbare Kühler. Die Stadt Chicago erlaubt beispielsweise nicht die Installation von Grabenabläufen innerhalb eines Kühlers. Das bedeutet, dass das Reinigen und Entleeren von Tanks eine viel schwierigere Aufgabe sein kann, wenn keine ausreichende Entwässerung möglich ist.