- Brennblase für Gin
- Dampfheizung (mit Heizmantel)
- Nettofüllmenge des Topfes: 500 ltr Maische
- Batch-System
- Herstellung von Spirituosen durch Destillationsverfahren
- Spirituosen: Gin
- Kupferhelm
- Gin-Korb aus Kupfer (zum Aufgießen von Botanicals)
- Kupferkondensator, röhrenförmig, mit Kühlwassereinlass und -auslass
- Stützständer
- Steuerkasten
Wie macht man einen Gin?
Es gibt zwei Hauptdestillationsmethoden, die zur Extraktion des pflanzlichen Aromas verwendet werden:
„Steep & Boil-Methode“ der Gin-Destillation
Die traditionellste und immer noch gebräuchlichste Methode zur Gin-Destillation. Eine Mischung aus Wacholder und anderen Pflanzenstoffen wird in Neutralspiritus eingelegt, dessen Stärke mit Wasser reduziert wurde (normalerweise auf ca. 50 % Alkohol/Vol.). Einige Hersteller lassen die Pflanzenstoffe vor der Destillation bis zu 48 Stunden ziehen; Andere glauben, dass die Mazeration die Aromen „eintönt“ und die Mischung daher sofort destilliert. Sobald die Mazeration als abgeschlossen gilt, wird die Mischung in einer Brennblase destilliert, wodurch eine Spirituose voller Aromen und Geschmacksrichtungen der Pflanzenstoffe entsteht. Um das Gin-Destillat auf die Abfüllstärke zu reduzieren, wird Wasser hinzugefügt.
„Dampfinfusionsmethode der Gin-Destillation.“
Bei dieser Methode kommt die Mischung aus Wacholder und Pflanzenstoffen überhaupt nicht mit flüssigem Spiritus in Berührung. Stattdessen werden sie in Körben in modifizierten Destillierapparaten platziert und treffen nur in Form von Dampf auf die Spirituose. Der mit Pflanzen angereicherte Dampf kondensiert dann zu einer mit Pflanzen angereicherten Spirituose und Wasser wird hinzugefügt, um die Flaschenstärke zu reduzieren. Die beiden oben genannten Methoden können mit einigen Brennern kombiniert werden, die eine Kombination aus Einweichen und Kochen und Dampfinfusion verwenden. In diesem Fall werden einige Pflanzenstoffe im Kochtopf eingeweicht, wobei der Destillierapparat auch über eine Kammer zur Aufnahme der Pflanzenstoffe verfügt, durch die der mit Pflanzenstoffen angereicherte Dampf aus dem Kochtopf strömen wird.
Bei diesem hybriden 500-L-Gin-Destilliergerät aus Kupfer wird die Dampfinfusionsmethode der Gin-Destillation angewendet. Die Mischung aus Wacholder und Botanicals wird in den Gin-Korb gegeben und trifft nur als Dampf auf die Spirituose. Der mit Pflanzen angereicherte Dampf kondensiert dann zu einer mit Pflanzen angereicherten Spirituose und sammelt sich am Auslass des Kondensators.
Was ist Gin?
Gin ist eine wirklich einzigartige Art von Spirituose, die sich durch die Einbeziehung der Wacholderbeere auszeichnet, die einen holzigen Kieferngeschmack hat. Bei der Gin-Herstellung beginnen Brennereien mit einer neutralen Spirituose und fügen dann im Laufe des Destillationsprozesses verschiedene botanische Aromen und Zutaten hinzu.
Wie wird Gin hergestellt?
Da Gin mit einer fermentierbaren Basis beginnt, bereiten Gin-Destillateure ein Getreide, beispielsweise Weizenmalz oder Maisflocken, zu und kombinieren es mit Wasser und Hefe. Diese Mischung wird dann erhitzt und gerührt, bis eine gut vermischte Mischung entsteht, die als „Gin-Mash“ bekannt ist.
Sobald die Maischebasis fertig ist, fermentiert der Brenner die Mischung für einen vorher festgelegten Zeitraum, der zwischen einer und zwei Wochen dauern wird. Während des Fermentationsprozesses beginnt die Mischung zu zerfallen und Ethanol zu bilden, einen einfachen Alkohol, der in der Natur vorkommt.
Nach Abschluss des Fermentationsprozesses wird das flüssige Ethanol von den Feststoffen abgesiebt. Während die Feststoffe verworfen werden, gelangt das Ethanol zum nächsten Schritt der Gin-Herstellung – der Destillation.
Bei der Destillation wird die Flüssigkeit erhitzt, verdampft und dann wieder zu einer Flüssigkeit kondensiert. Dadurch wird die Flüssigkeit gereinigt und der Alkohol konzentriert. Brennereien können sich dafür entscheiden, diesen Prozess einmal durchzuführen oder ihr Produkt mehrmals der Destillation zu unterziehen, um ein reineres Produkt zu erzeugen. An diesem Punkt werden Brennereien auch kreativ, indem sie in verschiedenen Phasen strategisch verschiedene Pflanzenstoffe einbauen. Jeder Brenner hat seinen eigenen, einzigartigen Ansatz entwickelt.
Während Ethanol den Destillationsprozess durchläuft, verändert sich die Flüssigkeit und das Ergebnis sind tatsächlich drei verschiedene Arten von Flüssigkeiten. Die erste ist eine Flüssigkeit, die Methanol oder Aceton enthält, die entweder giftig oder flüchtig sein können. Behälter, die diese Flüssigkeit enthalten, werden üblicherweise als „Köpfe“ oder „Vorschüsse“ bezeichnet und sicher entsorgt. Das nächste flüssige Produkt heißt „Herzen“ und macht etwa 30 % der Flüssigkeit aus. Dies ist das Premiumprodukt, das verwendet werden kann. Schließlich ist der „Schwanz“-Anteil der Flüssigkeit unrein, kann aber erneut destilliert werden, um ein besser verwendbares Produkt zu erzeugen.
Nach der Destillation fügen die Brennereien nach und nach Wasser hinzu, um das Produkt zu verdünnen, bis es den gewünschten Alkoholgehalt erreicht. Dies ist auch der Punkt im Prozess, an dem Brenner weitere Zucker oder Aromen hinzufügen.
Schließlich wird der Gin in Flaschen abgefüllt, etikettiert und ist zum Verkauf und Verzehr bereit.
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Artikel-Nr. |
ZJS-0929-500L |
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Produktname |
500-Liter-Kupfer-Ginbrenner |
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Typ |
Pot Still (mit Seitensäule und Gin-Korb) |
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Arbeitsfähigkeit |
500L, anpassbar |
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Material |
Rotes Kupfer TP2, SUS304 |
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Abmessungen |
Topfdurchmesser: 1200 mm, Destillierlänge: 3500 mm, Destillierhöhe: 3200 mm |
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Dicke |
Destillierinnentopf 4mm, Destilliermantel: 4mm, Destilliermantel: 2mm, sonstige Teile: 3mm |
