Brennerei für stille Spirituosen

 

- Pot Still für mehrere Spirituosen (mit seitlich montierter Säule)

- Dampfheizung

- Nettofüllkapazität des Topfes: 2000 l Maische

- Batch-System

- Herstellung von Spirituosen durch Destillationsverfahren

- Spirituosen: Whisky Gin Rum Wodka

- Kupferhelm, Schwanenhals

- Destillationskolonne aus Kupfer, 7 Böden

- Kupfer-Dephlegmator

- Botanischer Korb aus Kupfer

- Sus304-Kondensator, röhrenförmig, mit Kühlwassereinlass und -auslass

- Kupferdampfrohre

- Sus304 Papagei

- Sus304-Arbeitsplattform

- Steuerkasten

 

Wie Spirituosen hergestellt werden?

Man könnte meinen, dass alle Spirituosen, egal ob Gin, Rum oder Whiskey, grundsätzlich auf die gleiche Weise hergestellt werden, oder? Nicht ganz. Obwohl es stimmt, dass jede dieser Alkoholarten ähnliche Prozesse durchläuft, sind die Details hinter jeder Flasche etwas anders.

Wie werden Spirituosen hergestellt? Kurz gesagt, durch Destillation. Durch die Destillation unterscheiden sich Spirituosen von Bier, Wein und anderen Arten nicht destillierten Alkohols. Alkoholische Getränke lassen sich grundsätzlich in zwei Kategorien einteilen: fermentierte (oder nicht destillierte) Getränke und fermentierte (destillierte) Getränke. Zu den fermentierten Getränken, die keinem Destillationsprozess unterzogen werden, gehören Bier, Apfelwein, Met, Sake und Wein. Zu den fermentierten und destillierten Alkoholen zählen Brandy, Gin, Rum, Wodka und Whiskey.

Kupferbrenner

Die Gründe dafür, dass Kupfer häufig zum Destillieren verwendet wird, sind folgende: Es ist ein hervorragender Wärmeleiter, entfernt Schwefelverbindungen und ist ein leicht zu verarbeitendes Metall. Die Hauptnachteile von Kupfer sind höhere Kosten und die Tatsache, dass es schwieriger sauber zu halten ist.

Destillierapparate aus Edelstahl

Die besten Eigenschaften von Edelstahl sind, dass es kostengünstiger als Kupfer ist, sehr langlebig und zudem leicht zu reinigen ist. Die Hauptnachteile von Edelstahl bestehen darin, dass er nicht der beste Wärmeleiter ist und dass Edelstahl keine Schwefelverbindungen aus der Wäsche entfernt.

Edelstahl-/Kupfer-Hybridbrenner

Manchmal ist die beste Lösung ein Kompromiss. Je nachdem, wofür die Destille verwendet wird und welche Funktionen benötigt werden, könnte ein Edelstahlkessel mit einer Kupfersäule die beste Lösung sein.

Also Kupfer oder Edelstahl? Nun, es gibt mehr zu berücksichtigen als nur die Materialeigenschaften. Das Fazit ist, dass jeder Typ etwas besser für die Erledigung bestimmter Aufgaben geeignet ist. Mit anderen Worten: Destillierapparate aus Kupfer sind in manchen Dingen besser, Destillierapparate aus Edelstahl hingegen in anderen besser.

Ätherische Öle

Funktionell erfüllen Destillierapparate aus Edelstahl und Kupfer die gleiche Funktion bei der Destillation ätherischer Öle. Edelstahl ist leichter zu reinigen.

Destillierte Spirituosen (Whisky, Wodka, Mondschein usw.)

Insgesamt eignet sich Kupfer besser zum Destillieren von Spirituosen, da das Material Sulfide aus dem Destillat entfernt, was zu einem besser schmeckenden und riechenden Endprodukt führt. Kupfer ist aufgrund der oben erwähnten Schwefelreduzierung definitiv die bessere Wahl für Produkte wie Bourbon, Tennessee Whiskey, Irish Whiskey, Scotch und traditionellen Rum. Diese Spirituosen werden auch am häufigsten in Pot-Destillierapparaten (ohne Rückfluss) destilliert, wodurch beim Waschen viel Geschmack zum Vorschein kommt. Kupferdestillierapparate eignen sich auch hervorragend für hochprozentige Spirituosen wie Wodka. Titos Wodka zum Beispiel wird in einem Kupferkessel destilliert. Allerdings lässt sich Wodka am besten in Gefäßen mit Rückflusskolonne destillieren, da es so schneller geht.

Das heißt nicht, dass rostfreie Destillierapparate nicht zum Destillieren von Spirituosen verwendet werden können. Tatsächlich sind ein rostfreier Topf mit einer Kupfersäule oder ein zu 100 % rostfreier Destillierapparat, der mit einem Kupfernetz gefüllt ist, hervorragende Optionen für die Herstellung von Spirituosen.

Standardkomponenten

In ihrer einfachsten Form bestehen Destillierapparate aus einem Kessel (wo die Flüssigkeit gehalten wird), einer Art Kegel, Kappe oder Kuppel (wo der Dampf zunächst aus dem Kessel aufsteigt), einem Lyne-Arm oder einer Säule (wo die Flüssigkeit gehalten wird). Der Dampfdruck kann je nach Stil geändert werden) und ein Kondensator (wo der Dampf wieder in eine Flüssigkeit umgewandelt wird). Es klingt kompliziert, aber Standbilder sind sehr einfach.

Jedes Gefäß mit all diesen Komponenten ist zum Destillieren geeignet. Ein solches Gerät könnte verwendet werden, um Wasser zu reinigen, ätherische Öle zu konzentrieren und den Alkoholgehalt zu erhöhen, um Ethanol oder destillierte Spirituosen wie Whisky herzustellen.

Allerdings gibt es ein paar grundlegende Erweiterungen, die man unbedingt in einen Destillierapparat einbauen sollte, um dessen Funktionalität und die Qualität seiner Produkte zu erhöhen.

Temperaturmessgeräte

Temperaturmessgeräte können an Destillierapparaten aus Kupfer oder Edelstahl angebracht werden, aber das Hinzufügen von Anschlüssen (sofern diese nicht bereits in den Destillierapparat eingebaut sind) aus Kupfer ist viel einfacher. Beispielsweise ist das Anbringen eines 1/2-Zoll-NPT-Anschlussstücks an einem Kupferkessel so einfach wie das Bohren eines Lochs und das Einlöten eines Stopfens. Um das gleiche Anschlussstück an einem Edelstahlkessel anzubringen, benötigen Sie WIG-Schweißausrüstung und Erfahrung.

Kupferverpackung

Sowohl Edelstahl- als auch Kupferdestillierapparate können problemlos mit einer Kupferfüllung versehen werden. Dies ist ein Unentschieden.

Manometer

Manometer können zu Kupfer oder Edelstahl hinzugefügt werden. Allerdings wird es, genau wie im obigen Beispiel mit einem Temperaturmesser, wahrscheinlich etwas einfacher sein, einen solchen in einen Kupferdestillierapparat einzubauen.

Blasenplatten

Blasenplatten und Schaugläser sollten nur an Destillierapparaten angebracht werden, die zumindest einem geringen Druck standhalten, ohne dass es zu Undichtigkeiten kommt. Dies schließt viele Kupferdestillierapparate aus. Beispielsweise verwenden die Kupferdestillierapparate von Clawhammer eine Reibschlussverbindung und Roggenmehlpaste, um den Kessel mit der Säule zu verbinden. Diese Art der Konfiguration ist nicht mit Blasenplatten kompatibel, da sie möglicherweise dazu führen könnte, dass Dampf aus der Naht zwischen den beiden Teilen austritt.

Blasenplatten sind mit fast allen Destillierapparaten aus Edelstahl kompatibel, da alle Teile von Destillierapparaten aus Edelstahl durch mechanische Beschläge wie Tri-Clover-Beschläge verbunden sind. In diesem Fall gewinnt also Stainless.

Elektrisches Heizelement

Elektrische Heizelemente sind sowohl mit Destillierapparaten aus Kupfer als auch aus Edelstahl kompatibel. Allerdings lassen sie sich wahrscheinlich einfacher in einen Kupfer-Destillierapparat einbauen, wenn nicht bereits ein Anschluss dafür vorhanden ist. Beachten Sie, dass der rostfreie 8-Gallonen-Behälter von Clawhammer über einen eingebauten Anschluss für ein Heizelement verfügt.

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