Was ist ein Fermentationstank?

Ein Fermentierer, auch als Fermentationsschiff bekannt, wird verwendet, um die Würze zu lagern und zu Bier zu fermentieren. Selbst in der bescheidensten Hausbrauerei ist ein Fermenter eine wesentliche Komponente. Fast jeder Behälter, der Flüssigkeit halten kann, kann möglicherweise ein Fermentierer sein. Die Verwendung verschiedener Hefen in einem Fermenter ermöglicht unterschiedliche Fermentationsprodukte. Die Verwendung von Brewers Hefe ermöglicht die Fermentation von Würze in Bier. Dies liegt daran, dass Hefe während des Fermentationsprozesses Zucker in Alkohol umwandelt. In einem Fermenter können Sie auch Biomasse in Biogas umwandeln. Es ist wichtig zu beachten, dass ein entscheidender Faktor im Fermentationsprozess den Sauerstoffspiegel ist. Ohne Sauerstoff (anaeroben Bedingungen) wandelt Hefe mehr Zucker in Alkohol um. Wenn Sauerstoff reichlich ist, ist die Hefenproliferation der Hauptfaktor. Aus diesem Grund muss die Fermentation in einem engen Raum (einem Fermentierer) stattfinden.

Die Anzahl der Fermenter, die Sie benötigen, hängt von der täglichen Produktion Ihrer Brauerei ab. Sogar eine große Anzahl von Hausbrauentanks ist nutzlos, wenn Sie nicht über das ideale Speichersystem verfügen. Die Anzahl der Speichereinheiten bestimmt die Produktionskapazität Ihrer Brauerei. Die meisten Craft -Biere dauern drei bis vier Wochen, sodass Sie eine angemessene Anzahl von Fermentern basierend auf Ihrer täglichen Produktion kaufen müssen. Wenn Sie sich immer noch nicht sicher sind, wie viele Fermentationstanks Sie kaufen sollten, kontaktieren Sie uns. Wir werden eine Lösung basieren, die auf der Kapazität und der täglichen Ausgabe Ihrer Brauerei basiert.

1. Der Aufstieg der aufrechten runden Gefäße (einige mit abfallenden oder verjüngenden Unterteilen) setzte sich im späten 19. Jahrhundert fort. In den 1960er Jahren führten technologische Innovationen dazu, dass die primären Fermentations- und Reifungsprozesse im selben Gefäß durchgeführt werden konnten. Diese Gefäße sind als "universelle Gefäße" oder einzelne Panzer bekannt.

Die Brauindustrie stimmt im Allgemeinen zu, dass zylindrische - -Konische Tanks gegenüber älteren Panzern viele Vorteile haben:

1. Sie reduzieren die Notwendigkeit, Bier während des Produktionsprozesses zu bewegen. Dies kommt erheblich zugute zu Bierqualität, Produktionszeit, Raumnutzung und Produktionsökonomie.

2. Zylindrische - -Konische Tanks bieten im Vergleich zu älteren Tanklayouts auch eine überlegene Reinigung, Desinfektion und mikrobiologische Kontrolle.

3. Sie können wirtschaftlich getrennt und abgeschirmt werden.

4. Die Automatisierung, die für große, moderne Brauereien erforderlich ist, ist viel einfacher und billiger als bei älteren Panzerlayouts.

5. Im Vergleich zu traditionellen offenen Fermentern erleichtert zylindrische - -Konische Tanks es einfach, Kohlendioxid zu sammeln, das während der primären Fermentation zur Regeneration (und der Wiederverwendung/Verkauf) erzeugt wird.

6. Die Kultivierung von Hefe in zylindrischen Gefäßen ist zuverlässiger, präziser und hygienischer als in traditionellen Panzern.

Der Hauptunterschied zwischen einzelnen - Tankfermentern und modernen Fermentern besteht jedoch darin, ob sie mit Kohlenstoffstäben ausgestattet sind. Single - Tankfermenter, die mit Kohlenstoffstangen ausgestattet sind, können Bier fermentieren und brauen. Wenn Sie bereits einen einzelnen - Tank Fermenter haben, müssen keine zusätzlichen hohen - Performance -Fermenter erwerben. Fermenter ohne Kohlenstoffstäbe können nur Bier fermentieren, sodass Sie eine angemessene Anzahl von hohen - -Fermentern erwerben müssen.

 

 

 

Kupfer war einst ein Schlüsselmetall in der Brauereikonstruktion, aber Edelstahl hat es im Allgemeinen ersetzt. Kupfer kann zu dünnen Blättern gebildet werden, sodass es einfach ist, große Brauenschiffe zu verbinden, um ein Leck - Proof Seal zu erstellen. Kupfer ist auch ein ausgezeichneter thermischer Leiter. In der Zeit der direkten Hausheizung war Kupfer das Metall der Wahl. Kleine Mengen an Fassboden liefern auch Nährstoffe für Hefe. Die Würze ist leicht sauer, was einige Kupferfass auflösen kann und die Hefe gesund hält. Während des Bierfermentationsprozesses reduziert Kupfer die Konzentration von Schwefelwasserstoff, ein Gas mit faulen Eiergeruch.

Natürlich hat Kupfer seine Nachteile. Es ist schwieriger zu reinigen als Edelstahl. Obwohl Kupfer flexibel ist, ist es relativ weich und fehlt die strukturelle Zähigkeit von Stahl. Während das Äußere der Brauerei aus ästhetischen Gründen mit Kupfer gekleidet ist, ist das Innere der Gefäße fast vollständig rostfrei.

Menschen, wie Hefe, benötigen Spurenmengen Kupfer (1-2 mg pro Tag bei einer gesunden Ernährung) für die normale Zellfunktion. In den letzten Jahren waren Kupfervergiftungen und ihre Auswirkungen auf die Bierproduktion ein Schwerpunkt auf der Aufmerksamkeit. Ob dies ein legitimes Anliegen ist, bleibt umstritten. Die US -amerikanische Umweltschutzbehörde beschränkt den Kupfergehalt im Trinkwasser auf 1,3 mg/l. Hohe Kupferkonzentrationen sind für Menschen und viele Mikroorganismen, einschließlich Hefe, schädlich.