Die Form des Brenners hat einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack von Whisky, was sich hauptsächlich im Rückfluss, der Kondensation und der Interaktion mit dem Brennermaterial während des Destillationsprozesses widerspiegelt. Im Folgenden finden Sie eine detaillierte Analyse, wie sich die Form des Brenners auf den Geschmack von Whisky auswirkt:
1, Die Auswirkungen von Reflux
Die Form des Brenners kann den Rückfluss der Flüssigkeit beeinflussen. Unter Rückfluss versteht man den Prozess, bei dem die Flüssigkeit verdampft und wieder in einen flüssigen Zustand übergeht, wenn sie mit den kühleren Teilen des Destillierapparats in Kontakt kommt, bevor der Dampf gesammelt wird. Je öfter der Rückfluss erfolgt, desto leichter wird der Körper des Weins und der Geschmack des Weins wird frischer und eleganter.
Ein großer und langer Destillierapparat: Wie der von Granger verwendete Destillierapparat, der bis zu 5,14 Meter hoch werden kann, lässt dieses Design dem Alkoholdampf mehr Zeit, sich von Verunreinigungen zu trennen, was zu einem leichteren und feineren gesammelten Likör führt.
Kurze und kräftige Destillierapparate: Wie der Destillierer von McCarran, der klein ist und die Form einer Zwiebel hat, verkürzt dieses Design die Ausbreitung des Alkoholdampfes und verringert die Rückflussrate, sodass der ursprüngliche Likörkörper normalerweise gröber, kräftiger und komplexer ist.
2, Die Auswirkung von Kondensation
Auch die Form des Brenners kann den Kondensationsprozess beeinflussen, der wiederum den Geschmack des Whiskys beeinflusst. Bei der Kondensation kühlt sich der Dampf ab und kondensiert im Kondensator zu flüssigem Wein.
Lynn-Armwinkel: Der Lynn-Arm ist der Teil, der den Brenner und den Kondensator verbindet. Wenn Lynns Arm nach oben geneigt ist, ist die „Strecke“ des Dampfes länger und schwererer Dampf hat die Möglichkeit, zum Brenner zurückzuströmen und den Rückfluss zu erhöhen, wodurch leichterer Alkohol entsteht. Wie bei Grangers Destillierapparat ist der Lynn-Arm nach oben geneigt, wodurch der Körper des Weins eleganter wird.
Kondensatorform: Auch die Form des Kondensators kann die Kondensationswirkung beeinflussen. Im Allgemeinen hat der Kondensator ein glattes Inneres und eine große Oberfläche, was die gleichmäßige Kondensation des Dampfes begünstigt, was zu einem gleichmäßigeren Whisky-Geschmack führt.
3, Wechselwirkung mit Destilliermaterial
Das Hauptmaterial einer Brennerei ist Kupfer, das überschüssige Sulfide reinigen und unangenehme Gerüche und Aromen wie Gummi und Fleisch reduzieren kann. Die Form des Brenners kann die Kontaktfläche und Kontaktzeit zwischen Dampf und Kupfer beeinflussen, was wiederum den Geschmack von Whisky beeinflusst.
Brennereien mit großer Oberfläche, wie Destillierapparate mit weitem Hals oder Laternen, haben eine große Oberfläche und eine starke Wechselwirkung zwischen Dampf und Kupfer, was zu saubereren destillierten Spirituosen und ausgeprägteren Fruchtaromen führt.
Brennereien mit kleinen Oberflächen, beispielsweise schmalen und kleinen Brennern, haben weniger Kontakt zwischen Dampf und Kupfer, was zu einem reichhaltigeren und vielfältigeren Geschmack der destillierten Spirituose führt.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Form des Brenners den Geschmack von Whisky beeinflusst, indem sie den Rückfluss, die Kondensation und die Wechselwirkung mit dem Brennermaterial beeinflusst. Unterschiedliche Brennerformen verleihen Whisky unterschiedliche Persönlichkeiten, Seelen und Leben. Daher ist die Wahl der richtigen Brennerform entscheidend für den gewünschten Geschmack beim Brauen von Whisky.