Ausrüstung für Rumbrennereien

ZJ-Gina-Destillierapparate können 50 Liter bis 10,{3}} Liter Pot-Destillierapparate liefern, wodurch Sie das Beste aus Ihren Zutaten herausholen.

Unsere Destillierapparate bestehen aus Kupfer oder einer Kombination aus Kupfer und Edelstahl und wurden für die Herstellung hochwertiger Spirituosen entwickelt. Sie eignen sich perfekt für die Gründung einer handwerklichen Brennerei, die den besten Wodka, Gin, Whiskey, Bourbon, Brandy, Rum und mehr herstellt.

Für alle unsere Brennereiausrüstungen stehen Anpassungsoptionen zur Verfügung, damit Sie die Anforderungen Ihres Brennereiens erfüllen können.

Bauen Sie mit Pot Stills von ZJ-Gina Stills mit Zuversicht eine Brennerei auf.

Kupfer und Edelstahl sind zwei gängige Materialien, die beim Bau von Destillierapparaten verwendet werden und den Spirituosen, die sie herstellen, jeweils unterschiedliche Eigenschaften verleihen.

Kupfer spielt aufgrund seiner historischen Bedeutung in der Destillation eine entscheidende Rolle bei der Gestaltung des Geschmacks und Aromas von Spirituosen. Wenn Kupfer während der Destillation mit dem Dampf in Kontakt kommt, interagiert es mit Schwefelverbindungen und trägt so zur Beseitigung unerwünschter Verunreinigungen bei.

Diese Reaktivität mit Schwefelverbindungen führt zu einem weicheren und saubereren Spiritus. Kupfer ist außerdem für seine Wärmeleitfähigkeit bekannt und gewährleistet eine gleichmäßige Wärmeverteilung während der Destillation, was zu einem ausgewogenen und raffinierten Endprodukt führen kann. Brennereien greifen häufig auf Destillierapparate aus Kupfer zurück, wenn sie Spirituosen mit einem komplexeren, nuancierteren Charakter herstellen möchten.

Pot Stills werden zur Herstellung vieler der großartigsten Spirituosenstile der Welt verwendet, wie zum Beispiel Single Malt Scotch, Cognac, viele Rumsorten und die meisten Mezcal. Umgekehrt wird in großen industriellen Kolonnendestillieranlagen der Großteil des auf der Erde produzierten Alkohols hergestellt. Doch in einigen wichtigen Kreisen bleibt der rudimentär zuverlässige Topf noch immer König.

Pot Stills bilden die Grundlage der Batch-Destillation. Das bedeutet, dass eine bestimmte Menge Flüssigkeit in den Destillierapparat gelangt und zu Spiritus destilliert wird. Dann wird der übriggebliebene Bodensatz entsorgt, die Destille gereinigt und der gesamte Prozess beginnt von neuem. Dies steht im Gegensatz zur kontinuierlichen Destillation, die … nun ja, kontinuierlich erfolgt, aber das ist eine andere Geschichte für ein anderes Mal.

Die Funktion des Pot Still beginnt passenderweise im Inneren des Pots. Der Topf ist die große wannenartige Basis, an der die restlichen Komponenten des Destillierapparats befestigt werden. Hier beginnt die transformative Reise der zu destillierenden Flüssigkeit. Der Topf kann auf verschiedene Weise erhitzt werden. Dazu gehört ein Dampfmantel, der die Außenwände des Topfes auskleidet, oder sogar eine Dampfspirale im Topf selbst. Traditionell wird eine direkte Flamme eines Brenners unter den Topf gestellt. Dies ist bei der Cognac-Herstellung üblich und einige Scotch-Brennereien unterstützen diese Methode.

Wenn sich die Flüssigkeit erwärmt, beginnen flüchtigere Elemente zu verdampfen und bewegen sich nach oben in Richtung des Halses des Destillierapparats. Dem Hals – wegen seines manchmal leicht vogelartigen Aussehens gelegentlich auch „Schwanenhals“ genannt – kann eine knollige Struktur vorausgehen, die „Zwiebel“ oder „Ogee“ genannt wird. Das Ogee bietet mehr Oberfläche für die Wechselwirkung der Dämpfe mit dem Kupfer. Es hat auch die Angewohnheit, dass ein Teil der Dämpfe vorzeitig kondensiert und zurück in den Topf fällt. Dieser Rückfluss reduziert die Menge an schwereren Geschmacks- und Aromastoffen in der Spirituose und erzeugt ein saubereres Destillat.

In manchen Destillierapparaten befindet sich oben am Hals ein Gerät namens Dephlegmator. Hierbei handelt es sich um ein einfaches Kühlgerät, das dazu dient, Dämpfe zurück in den Topf zu kondensieren und die Rückflussmenge im Destillierapparat zu erhöhen. Vom Hals aus gelangen die Dämpfe in den Lyne-Arm, ein horizontales Rohr, das den Hals mit dem Kondensator verbindet.

Wenn die heißen Dämpfe den Kondensator erreichen, treffen sie auf kühle Kupferschlangen oder -rohre. Der Kondensator wird durch ein Kühlmittel (normalerweise Wasser) gekühlt, das von unten in den Kondensator eintritt und Wärme von den heißen destillierten Dämpfen aufnimmt, die oben in den Kondensator eintreten. Das Kühlmittel nimmt die überschüssige Wärme auf und tritt an der Oberseite des Kondensators aus. Die nun abgekühlten Dämpfe werden zu flüssiger Form kondensiert und gelangen in den Spiritussafe oder Parrot, einen Behälter, der zur Messung des Alkoholgehalts in der neu hergestellten Spirituose verwendet wird.

Abgesehen von geringfügigen mechanischen Fortschritten werden die oben beschriebenen Komponenten seit Generationen bei der Pot-Still-Destillation verwendet. Verbesserungen am Design der Brennblasen erfolgten bestenfalls schrittweise, und das aus gutem Grund: Aus Brennblasen lassen sich relativ leicht gute Spirituosen herstellen. Leg dich nicht mit dem Erfolg an, wie man so schön sagt. Wenn Sie also das nächste Mal Ihre örtliche Handwerksbrennerei besuchen, schauen Sie sich die Destille genau an. Sie werden wahrscheinlich die meisten, wenn nicht alle der hier besprochenen Komponenten in Aktion sehen. Und wenn nicht, fragen Sie sie danach. Brennereien lieben es, über ihre Destillierapparate zu sprechen.